Steeds meer mensen kiezen voor glutenvrij eten. Sommigen vanwege een glutenintolerantie (coeliakie), anderen vanuit hun overtuiging. Glutenvrij willen eten is niet altijd makkelijk, zeker als je niet de tijd en de kennis hebt om alles zelf te maken. De keuze om verantwoord te eten neemt nu eenmaal veel tijd in beslag. Le Bonbon Franc® brengt daar verandering in met haar assortiment glutenvrije bakmixen. Zo zet je snel iets lekkers en verantwoords op tafel!

Wat zijn gluten?
De meeste granen bevatten gluten. Tarwe, gerst, rogge, spelt en kamut… Het zijn allemaal bekende graansoorten die veel worden gebruikt. Niet zo gek ook, want gluten zorgen voor elasticiteit. Ze maken je deeg lekker soepel. Gluten zijn opgebouwd uit twee eiwitten: Glutenine en gliandine, waar veel mensen allergisch op kunnen reageren. Zo tast gliandine het darmslijmvlies aan, met een ontsteking of overgevoeligheid als gevolg.

Glutenvrije ingrediënten
Gelukkig zijn er tal van alternatieven waarmee je glutenvrije deegwaren kunt maken. Denk oa. aan kokos, gierst, boekweit, hennep, amarant, chiazaden, quinoa, teff, haver of noten. Hoewel rijst, maïs en aardappelzetmeel ook glutenvrij zijn verhogen zij wel de bloedsuikerspiegel. Le Bonbon Franc® heeft er daarom bewust voor gekozen deze niet in haar bakmixen te verwerken.

Daar wij biologische en glutenvrije grondstoffen bij producenten inkopen die deze granen zelf verbouwen en nog op ambachtelijke wijze zelf vermalen houden wij als richtlijn voor onze glutenvrije producten de voorschriften aan vanuit onze leverancier. Zij werken middels de Europese levensmiddelen wet m.b.t. glutenvrije productie en producten. Hierdoor garanderen zij dat al hun glutenvrije producten max. 20 mg gluten bevatten per kilo product. In de praktijk zitten zij echter vaak ver onder deze norm voor hun producten en werken zij dus nog veiliger.  

De leveranciers hebben goedkeuring van de NCV (Nederlandse Coeliakie (patiënten vereniging) om het glutenvrij-logo met het licentienummer op hun producten te zetten, omdat wij zelf onze bakmixen verpakken mogen wij uiteraard dit logo niet op onze verpakking voeren. Om onze producten betaalbaar te houden hebben wij er op dit moment voor gekozen om het glutenvrije logo nog niet te behalen, daar wij anders de kosten voor het certificaat moeten doorberekenen in onze producten en daardoor onze producten nog duurder worden.