Banaanpannenkoekjes
 
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
 
Personen: 6
Ingrediënten
  • Nodig voor 12 kleine pannenkoekjes;
  • 1 rijpe banaan
  • 1 rijpe peer
  • 3 eieren
  • 40 gram teffmeel
  • 0,5 tl kaneel
  • optioneel: 1 el Baobab
  • Beetje kokosvet om in te bakken.
Instructies
  1. Pureer in een kom de banaan met de peer en voeg hieraan 1 voor 1 de eieren toe.
  2. Klop het meel erdoor met de kaneel en de baobab tot een egaal beslag.
  3. Verwarm in een koekenpan een klein beetje (kokos)vet. Giet per keer 4 stapeltjes beslag in de pan. Draai de pannenkoekjes om als deze droog worden aan de bovenkant.
  4. Je hoeft natuurlijk de baobab niet te gebruiken. Zonder dit poeder slagen je banaanpannenkoekjes ook.
Aantekeningen
Teffmeel is glutenvrij en bruikbaar voor mensen met een glutenallergie. Je kunt er zelfs brood mee bakken want het is een voedzaam volkorenmeel.
Recipe by Le Bonbon Franc at https://www.lebonbonfranc.com/banaan-pannenkoek-met-teffmeel/