Amandelspijs
- 300 gr blanke amandelen
- 4 el honing
- rasp van 1 bio citroen
- Hak de amandelen in een keukenmachine fijn, let op dat je ze niet zo fijn maalt dat je amandelpasta krijgt ;)
- Voeg de honing toe samen met de citroenrasp. Mix het nogmaals goed door elkaar. Je kunt voor extra smaak 4 dopjes bruine rum toevoegen.
- Doe de spijs over in een pot en laat een nacht in de koelkast staan. De spijs wordt alleen maar lekkerder naarmate je deze langer bewaard.
- Zodra je het in gevuld speculaas wilt verwerken, roer het dan los met 1 ei en een el water. Zo blijft de spijs sappig, anders droogt deze uit.
- In het voorbeeld hierboven heb ik dat niet toegevoegd. Ik heb de spijs gewoon tussen 2 vellen bakpapier uitgerold en uitgestoken met een vormpje. Om de groene kleur te krijgen heb ik spinaziepoeder gebruikt. Je kan ook 'Matcha' gebruiken.
Recipe by Le Bonbon Franc at https://www.lebonbonfranc.com/amandelspijs/
3.5.3251