Blog
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
Auteur: Le Bonbon Franc
Type: glutenvrij desem
Ingrediënten
- 90 gr biologische havermeel
- 50 ml bronwater op kamertemperatuur
- 2 biologische appels, fijngehakt in de keukenmachine of geraspt zonder schil
Instructies
- Roer in een glazen of plastic pot al de ingrediënten door elkaar. Houd er rekening mee dat de desem als deze gaat borrelen omhoog komt dus neem een grote pot. Leg er een deksel losjes bovenop. Bewaar het mengsel bij een temperatuur tussen de 25 - 35 graden, dit kan zijn in een oven, droogkast op de verwarming of raamkozijn. Werk schoon, desem bestaat uit de juiste balans positieve bacteriën, geef negatieve bacteriën geen kans. Roer 1x in de ochtend en 1x in de avond door het mengsel. Na 2 tot 4 dagen ontstaan er belletjes in de pot. Je desem is klaar. Nu voedt je de desem iedere dag met 1 deel bronwater en 1 deel havermeel. Dit kan dus zijn: 50 ml water, 50 ml meel of 100 ml water, 100 ml meel of 150 ml water, 150 ml meel afhankelijk van de hoeveelheid die je wilt produceren. Als je de desem op deze manier bewaart produceer je heel wat desem. Als je de desem in de koelkast bewaart hoef je het maar 1x in de week te voeden. Zodra je de desem wilt gaan gebruiken voedt je het en zet je deze ongeveer 6 uur buiten de koelkast zodat het desem de kans krijgt om op te starten.
Recipe by Le Bonbon Franc at https://www.lebonbonfranc.com/zuurdesemstarter/