Asperges met wilde zalm
 
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
 
Personen: 2
Ingredi├źnten
  • 4 eieren
  • 500 gr witte asperges
  • 250 gr haricots verts
  • 200 gr wilde zalm (vers of gerookt)
  • ghee (geklaarde boter)
  • peterselie
  • vers gemalen peper en zeezout
Instructies
  1. Kook de eieren gaar.
  2. Schil de stelen van de asperges met een dunschiller en kook deze gaar (stoomoven 120 graden 4 min). Van de schillen kan je eventueel bouillon trekken.
  3. Verwijder de topjes van de haricots verts, snij ze in twee├źn en kook ondertussen beetgaar (stoomoven 120 graden 4 min).
  4. Als je kiest voor verse zalm bak deze dan intussen in een klein beetje kokosvet (gerookte zalm laat je koud).
  5. Leg de gekookte groenten op een bord, schep er de ghee op naar smaak. Leg de zalm erbij.
  6. Strooi er verse peterselie over en maak op smaak met peper en zeezout.
Recipe by Le Bonbon Franc at https://www.lebonbonfranc.com/asperges-wilde-zalm/