Site pictogram Le Bonbon Franc

Venkelsoep met zalm en pastis

Venkelsoep met zalm
 
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
 
Leuk om te weten: In deze soep zit pastis. Dit is een aperitief op basis van steranijs en kruidenextracten, dat zijn oorsprong vind in de haven van Marseille.
Personen: 4
Ingrediënten
  • 2 el olijfolie
  • 2 grote uien, gesneden in blokjes
  • 4 grote venkelknollen, gewassen, gesneden in plakken (houdt wat groen achter om te garneren)
  • half gedroogd pepertje, fijn gesneden
  • 2 el gedroogde dragon (mag natuurlijk ook vers)
  • 1,5 L groentebouillon (het liefst zelfgemaakt)
  • 2 dopjes Pastis
  • beetje limoen
  • peper en zout (himalaya)
  • 4 stukjes zalm a 75 gr met vel
Instructies
  1. Verwarm de olijfolie in een grote pan, bak de uien in de olie glazig.
  2. Voeg de dragon en het pepertje toe, bak deze even mee.
  3. Voeg de venkel toe en laat deze 2 minuten met de deksel op de pan stomen.
  4. Giet de bouillon erbij zodat de venkel net onderstaat, laat 20 minuten zachtjes koken.
  5. Pureer de soep met een staafmixer heel fijn, maak af met
  6. dopjes Pastis (je mag uitschieten) een scheutje limoen en op smaak met peper en zout.
  7. Bak de zalm in de pan op de huid totdat deze rosé is.
  8. Leg wat stukken zalm in de soep en garneer met een plukje venkelgroen.
3.5.3251

Ontvang 7 dagen GRATIS recepten >>> Jaaa, ik wil nog meer gezonde recepten ontvangen!
Mobiele versie afsluiten