Slasoep met kastanje champignons
 
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
 
Personen: 4
Ingrediënten
  • 1 krop botersla
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 20 gr kokosvet (olie)
  • 1 teen knoflook
  • handje verse peterselie
  • peper en himalayazout
  • 500 ml bouillon (kruiden)
Instructies
  1. Was de sla en breek van de bladen de harde kernen. Deze kun je een andere keer in een salade gebruiken. Gebruik voor de soep alleen de zachte bladeren.
  2. Borstel de champignons schoon en snij deze in vieren.
  3. Verhit in een soeppan het kokosvet, bak hierin de champignons totdat ze gaar zijn.
  4. Haal er een schepje champignons uit die je later gebruikt als garnering.
  5. Voeg de knoflook met de peterselie toe aan de champignons in de pan, laat deze nog even mee bakken en giet de bouillon erbij.
  6. Leg de slabladeren hierop en dompel deze onder.
  7. Laat de soep 5 tot 10 minuten koken.
  8. Pureer de soep als de slablaadjes zacht zijn en maak op smaak met wat peper en zout.
  9. Garneer de soep met de achtergehouden champignons.