Oliebollen… maar dan glutenvrij een heerlijk recept voor oud en nieuw.

Ze zijn gemaakt zonder tarwe en gist en omdat je af en toe best mag zondigen passen ze ook goed bij een gezonde levensstijl.

Dit heb je nodig om 12 tot 13 oliebollen te maken:

Aan droge ingrediënten:
100 gr amandelmeel
50 gr kokosmeel
(of 200 gr boekweitmeel als ter vervanging voor het amandel- en kokosmeel)
50 gr tapiocameel (toko)
7 gr vlozaad, gemalen (2 tl)
15 gr bakpoeder (zonder maïs)
150 gr rozijnen, gedroogde abrikozen, cranberry’s of krenten (gemengd)
(eten de kinderen niet mee dan kun je ze een nacht met een flinke scheut bruine rum in laten trekken)
snuf zeezout

Natte ingrediënten:
20 gr kokosvet, gesmolten
100 ml water
50 ml kokosmelk
4 eieren, L

Zo maak je het:

Verwarm de frituurpan op 180 graden.

1. Doe alle droge ingrediënten in een kom.

2. Verwarm het kokosvet in een kleine steelpan en laat dit smelten. Voeg het toe aan de droge ingrediënten (let op dat het niet kokend heet is!)

3. Voeg het water en de kokosmelk toe. Roer de eieren er 1 voor 1 doorheen.

4. Bekleed een diep bord met een vel keukenpapier en schep met een (ijs)lepel wat beslag uit de kom. Laat dit beslag zachtjes in het hete vet vallen, zorg dat het een bolletje wordt. De oliebol gaat drijven, laat deze een paar tellen op elke kant bakken (draai halverwege om). Schep ze uit het vet en leg ze op het bord met het vel keukenpapier. Er passen ongeveer 4 a 5 bollen per keer in de pan.

*** Bak ze wel op de dag dat je ze wilt eten. Ze zijn dan het lekkerst. ***

Ik wens je alvast een goede jaarwisseling!

Wil je het nieuwe jaar goed beginnen en je voornemen dit jaar ook echt vol blijven houden? Doe dan GRATIS mee met ‘Meer Energie op je bord’. Je ervaart niet alleen meer energie maar past ook aankomende zomer weer in je bikini ?. Schrijf je hier in. Je ontvangt 7 dagen een GRATIS werkboek om aan jezelf te werken en gezonde recepten.