Perentaart met kastanjemeel

De herfst is alweer in aantocht en de peren hangen aan de bomen om geplukt te worden. Hoe lekker is het dan als je deze kan verwerken in een taart.

Ik gebruikte hiervoor kastanjemeel en mijn eigen meelmix recept die ik graag met je deel. Het recept voor de meelmix vind je hier.

De volgende ingrediënten heb je nodig:

Ik gebruikte deze keer een vierkante vorm van ongeveer 18 – 20 cm.

Dit heb je nodig voor de bodem:

75 gr dadels (als je geen keukenmachine hebt kan je ook kokosbloesemsuiker gebruiken)
120 gr kokosvet of roomboter
125 gr kastanjemeel
120 gr meelmix
snuf zeezout
1 ei (L)

Voor de vulling (frangipane):

100 gr amandelmeel
2 eieren (L)
1 el rum
1 mespunt vanille
100 ml kokosmelk
60 gr rozijnen
rasp van 1 citroen

Om over de peren te doen:
2 peren
sap van 1/2 citroen en 1 tl honing

Optioneel:

speculaaskruiden en amandelschaafsel

Zo maak je het:

Zo maak je de bodem:

Hak de dadels in een keukenmachine fijn met het kokosvet.
Doe in een kom het kastanjemeel samen met de meelmix en het zeezout. Vermeng dit goed. Voeg het dadel-vet mengsel toe samen met het ei en kneed dit tot een bal.
Rol het uit tussen 2 vellen bakpapier en bekleed een bakvorm ermee. Laat het 1 uur rusten in de koelkast.

Zo maak je de frangipane (vulling):

Vermeng al de ingrediënten in een kom en roer alles goed door. Haal de bodem uit de koelkast en stort de vulling op de bodem van de vorm.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de peren en vermeng in een kopje de citroen met de honing.
Halveer de peren en snijd ze in kleine plakjes. Leg ze in z’n geheel op de vulling. Druk ze een beetje schuin zodat de plakjes zichtbaar worden. Besprenkel ze met het honing-citroen mengsel.

Bak de taart af in 30 – 35 minuten. Strooi er de laatste 5 minuten het amandelschaafsel over. Mijn taart heeft 40 minuten in de oven gestaan.

Strooi er voor het opdienen nog wat speculaaskruiden over.

En nu jij?

Ik benieuwd wat jouw favoriete recept met peren is? Download hier het GRATIS recept voor de meelmix.