Venkelsoep met zalm
Voorbereiding
Bereiden
Totaal
Leuk om te weten: In deze soep zit pastis. Dit is een aperitief op basis van steranijs en kruidenextracten, dat zijn oorsprong vind in de haven van Marseille.
Personen: 4
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien, gesneden in blokjes
- 4 grote venkelknollen, gewassen, gesneden in plakken (houdt wat groen achter om te garneren)
- half gedroogd pepertje, fijn gesneden
- 2 el gedroogde dragon (mag natuurlijk ook vers)
- 1,5 L groentebouillon (het liefst zelfgemaakt)
- 2 dopjes Pastis
- beetje limoen
- peper en zout (himalaya)
- 4 stukjes zalm a 75 gr met vel
Instructies
- Verwarm de olijfolie in een grote pan, bak de uien in de olie glazig.
- Voeg de dragon en het pepertje toe, bak deze even mee.
- Voeg de venkel toe en laat deze 2 minuten met de deksel op de pan stomen.
- Giet de bouillon erbij zodat de venkel net onderstaat, laat 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer heel fijn, maak af met
- dopjes Pastis (je mag uitschieten) een scheutje limoen en op smaak met peper en zout.
- Bak de zalm in de pan op de huid totdat deze rosé is.
- Leg wat stukken zalm in de soep en garneer met een plukje venkelgroen.
Ontvang 7 dagen GRATIS recepten >>> Jaaa, ik wil nog meer gezonde recepten ontvangen!